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보이차 제다법의 변화
보이차 제다법의 변화
초정의 보이차 이야기(19)
보이차를 접하면서 가끔씩 70~80년대 보이차를 50년대 제다법에 의해 좋은 차를 선택하려고 하거나 좋은 보이차의 기준으로 삼으려고 하는 경우를 종종 경험하곤 한다. 한기선 (12/11)
⑭ 좋은 보이차 고르는 방법
⑭ 좋은 보이차 고르는 방법
색상이 동일한 지 살핀다
좋은 보이차를 고르는 방법은 시기에 따라 기준점이 달라지고 있다. 그 이유로는 2000년 이전 까지만 해도 최소 50년대 이전에 만들어진 호급의 보이차가 많이 있었다. 그렇기에 좋은 보이차의 기준점은 호급 보이차에 맞게 육안으로 봐서 습을 먹.. 한기선 (11/13)
초정의 보이차 이야기/⑬ 악퇴발효와 입창의 비교
초정의 보이차 이야기/⑬ 악퇴발효와 입창의 비교
입창차, 새로운 조명 필요
보이숙차를 만들기 위해서는 제다과정에서 찻잎을 쌓아놓고 물을 뿌린다. 이 과정을 악퇴발효 과정이라고 한다. 한기선 (10/31)
⑩ 보이차 맛있게 우려 마시기
⑩ 보이차 맛있게 우려 마시기
우려내는 사람 테크닉 필요
지금까지 보이차를 구분하는 방법에 대해 알아보았다. 이번호에서는 보이차를 맛있게 우려 마시는 방법에 대해 알아보자. 아무리 좋은 연장을 가지고도 사용하는 사람이 효율적으로 사용하지 못하면 무용지물이 되며 동일한 재료를 가지고 음식을 .. 주간불교 (09/12)
보이차 종류와 대표적인 맛과 향 [9]
보이차 종류와 대표적인 맛과 향 [9]
근래 보이차는 50년대 이전에 생산된 호급의 보이차와 50~60년대에 생산된 인급의 보이차는 잔존 수량 자체가 별로 없어 언급조차 무의미한 시기가 되었다. 그나마 70년대와 80년대 생산된 보이차는 잔존 수량은 별로 없지만 老 보이차로서 아직은.. 주간불교 (08/27)
보이차의 향과 맛의 특징 [8]
보이차의 향과 맛의 특징 [8]
잘 보관된 차 열감 높아
보이차의 향과 맛의 구분: 향은 크게 모차의 산지, 제다과정, 보관과정에 따라 향과 맛이 독특하게 형성되어져 있다. 또한 잘 보관된 차에서는 향과 맛 외에도 추가적으로 마실 때 느끼는 뜨거운 정도를 말하는 열감이란 것이 보이차에는 있다. 열.. 한기선 (08/14)
보이차에서 추구하는 향과 맛 [7]
한기선 (07/23)
보관방법에 따른 보이차의 분류 [6]
보관방법에 따른 보이차의 분류 [6]
한기선 (07/09)
보이차의 완성된 형태에 따른 유래 [5]
보이차의 완성된 형태에 따른 유래 [5]
형태·시대 따라 이름달라
편집국 (06/25)
보이차의 완성된 형태에 따른 분류 [4]
완성형태 따라 차이름 달라
주간불교 (06/11)

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