한국 사찰음식의 정수, 일본 조리 전문가들의 미학(美學)을 깨우다
박광희 김치 명인과 함께 사찰음식의 원형과 철학 전파
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| 일본 조리전문가들이 전통 사찰음식 체험을 위해 망경산사를 방문했다 |
강원도 영월의 청정 자연 속에 위치한 망경산사(주지 하원스님)는 4월 23일 일본 현지 조리 전문가 15명과 박광희 김치 명인을 초청해 '전통 사찰음식과 산나물 체험' 홍보행사를 성황리에 개최됐다.
한국불교문화사업단의 후원으로 마련된 이번 행사는 한국 전통 수행 문화의 결정체인 사찰음식의 우수성을 일본 요리계의 오피니언 리더들에게 알리고, 양국 간 식문화 교류의 깊이를 더하기 위해 기획됐다.
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| 주지 하원스님이 산나물체험을 설명하고 있다 |
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| 망경산사 주변에서 자생하고 있는 산나물을 채취하는 참가자들 |
자연에서 식탁까지, ‘공양’의 철학을 경험하다
이번 행사는 단순한 시식을 넘어, 식재료가 채취되는 순간부터 조리 과정 전반에 담긴 불교적 철학을 공유하는 체계적인 프로그램으로 구성됐는데 참가자들은 산나물 채취 및 생태 체험으로 망경산사 주변의 청정 산야를 직접 거닐며 제철 나물을 채취했다. 이는 ‘살생을 금하고 자연과 공존한다’는 사찰음식의 근본 정신을 몸소 체험하는 첫 단계로 진행됐다.
사찰음식 시연 및 발효 문화 학습에서는 오신채(五辛菜)를 배제하고 식재료 본연의 풍미를 극대화하는 사찰 고유의 조리법이 공개되기도 했다.
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| 주지 하원 스님과 함께 운탄고도 숲길걷기 체험을 했다 |
운탄고도 숲길 걷기 체험에서는 폐광 마을의 역사를 품은 사찰의 독특한 입지와 고즈넉한 풍경 속에서, 참가자들은 단순한 관광을 넘어선 ‘참된 쉼’과 내면의 평화를 경험했다.
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| 참가자들이 공양간에서 전통 사찰음식을 시연하고 있다 |
K-사찰음식, 글로벌 지속 가능 식문화의 대안으로 부상
일본 방문단은 사찰음식의 영양학적 가치뿐만 아니라, 음식을 대하는 수행자의 마음가짐인 '공양(供養)' 정신에 깊은 감명을 표했다. 체험에 참여한 한 일본 조리 전문가는 "인위적인 가공을 최소화하고 자연의 생명력을 온전히 보존하는 한국 사찰음식의 미학에서 요리사로서 큰 영감을 받았다"고 소감을 전했다.
망경산사 주지 하원 스님은 "사찰음식은 단순한 채식을 넘어 생명을 존중하고 환경을 보호하는 지속 가능한 식문화의 정수"라며, "강원도 영월의 맑은 기운을 머금은 사찰음식이 일본 내에서도 전문적인 연구와 보급으로 이어져, 한일 양국의 문화적 가교 역할을 하기를 기대한다"고 밝혔다.
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| 사찰음식체험을 마치고 망경산사 정토선원 앞에서 주지 하원 스님과 함께 기념촬영을 하고 있다 |
망경산사는 이번 행사의 성공적인 개최를 발판 삼아, 향후 외국인 전문가 그룹을 대상으로 한 특화 프로그램을 확대 운영할 방침이다. 이는 한국 전통문화를 세계에 알리는 고부가가치 관광 자원으로서 사찰음식의 위상을 한층 더 높일 것으로 기대된다.
이한규 기자
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