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| 채식전문과정 재학생 및 교수들이 사업단 관계자들과 기념촬영을 하고 있다 |
한국불교문화사업단(단장 일화스님)은 주프랑스한국문화원과 협력하여 4월 23일과 24일 양일간 세계적인 요리 학교 ‘르 꼬르동 블루(Le Cordon Bleu)’ 파리 본교에서 사찰음식 특강을 성황리에 마무리했다.
이번 강의는 사찰음식 장인 여거스님, 덕원스님이 진행했으며, 현지 일반 참가자 80명 대상 특강과 채식 전문과정 재학생 13명 대상 강의로 나누어 진행됐다. 일반인 특강은 시연과 시식, 채식전문과정 강의는 시연과 실습 중심으로 구성하여 현지 참가자들의 높은 관심을 이끌어 냈다.
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| 채식전문과정에서메뉴시연을 하고 있다 |
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| 일반인 대상 특강을 하고 있다 |
특히 이번 파리 강의에서는 사찰음식의 핵심인 발효의 가치와 더불어 한국 사찰의 디저트 문화를 선보이는 데 집중했다. 일반인 대상 특강에서는 △사찰김밥 △3년 발효 된장국 △양배추 김치 등 한국 사찰음식의 깊은 발효 풍미를 담은 메뉴가 소개됐다. 참가자들은 자극적이지 않으면서도 깊은 맛을 내는 발효 식재료의 활용법과 사찰음식의 일상적인 활용 가능성에 큰 주목을 보였다.
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| 여거 스님이 채식전문과정 재학생들에게 실습 및 지도를 하고 있다 |
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| 일반인 참가자들이 시식을 하고 있다 |
채식 전문과정 재학생들을 대상으로 한 강의에서는 △개성약과 △인삼정과 △생강차 등 전통 사찰 디저트를 선보였다. 이를 통해 학생들은 식사를 넘어 후식 문화까지 아우르는 한국 사찰음식의 폭넓은 식문화를 직접 체험하는 시간을 가졌다.
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| 일반인 특강 완성음식(사찰김밥, 3년 발효 된장국, 양배추 김치) |
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| 채식전문과정 완성음식(개성약과, 인삼정과, 생강차) |
여거스님은 “사찰음식은 오신채와 육류를 사용하지 않고 제철 식재료 본연의 맛을 살리는 것이 특징이며, 자연을 존중하는 철학이 담긴 음식”이라며 “미식에 대한 자부심이 높은 파리 현지인들에게 사찰음식만의 차별화된 가치를 전달할 수 있어 뜻깊었다”고 설명했다.
불교문화사업단 단장 일화스님은 “이번 강의를 통해 프랑스 현지에 사찰음식과 한국의 깊은 발효문화를 효과적으로 알릴 수 있었다”며 “앞으로도 세계적인 교육기관 및 문화기관과의 협력을 통해 사찰음식의 가치를 지속적으로 확산시켜 나갈 계획”이라고 밝혔다.
이한규 기자
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